A CEA conta com o trabalho de uma Nutricionista formada e com ampla experiência em alimentação infantil, além de ser responsável pelo acompanhamento do trabalho das funcionárias da cozinha, ela também participa da preparação das refeições, realiza um trabalho de conscientização alimentar em sala de aula diretamente com os alunos, e orienta os pais quanto aos lanches a serem enviados.

Também temos um cardápio padrão, elaborado pela nutricionista, que garante as necessidades específicas das faixas etárias, adequações em relação de quantidade, a     consistência e ao valor nutricional e combinativo dos alimentos.